【图】守着初心的手工糖
郑记叮叮糖
报道、摄影：李彦桦
市面上的糖果尤其多，各种口味、各种形状，多不胜数。唯一让我怀念的却是手工制作的叮叮糖。还记得我小学的时候，校门口总是会站着一位老伯在敲糖。老旧的铁马上挂着一袋袋金黄色的糖块，听见声响的孩子们纷纷跑向老伯。
这种发出叮叮声的糖子，名为叮叮糖，它真正的名字是贵妃糖。非常幸运地，我透过面子书得以联络制作叮叮糖的郑氏父子。接见我的是叮叮糖新任继承人，郑艺光先生。身为家里唯一一位男丁的他，已有9年制作叮叮糖的经验，如今与他父亲（郑金华先生）一同打拼。在拍摄的过程中，郑老先生突然到访工作坊，与儿子闲聊起来。说起郑老先生，他制作叮叮糖已有60多年经验，当年凭着这份工作养活一家六口。他人生的大半辈子都在煮糖、做买卖，而这也是让郑艺光继承这份事业的主要原因。虽然觉得辛苦，但那感恩的情义一再让他坚持下去。
叮叮糖主要由麦芽糖和白糖制成，这两种材料的融合会使糖浆形成硬块。制作叮叮糖的过程非常耗时耗力，投入材料也须依据经验拿捏，非常考功夫。郑先生说，由于缺乏人手，他必须聘请帮手协助他制作叮叮糖，然而这些帮手却不是他的“徒弟”。他笑着说，制作方法是家传的，只会传授给自己人。
叮叮糖的销量一年比一年好，郑先生计划着把叮叮糖申请成为马来西亚土产，未来也有开设店面及分行等计划。随着时代的变迁，传统的叮叮糖也换了新衣裳，以全新的包装面市，但它依然是那个我曾吃过的味道。即使包装换了，但纯手工制作的坚持却不变，郑氏父子的初心亦没有改变。
位于森美兰州芙蓉县的排屋间，这里是郑艺光先生制作叮叮糖的地方。空旷的屋前摆放着各种钢制容器，都是制作过程中的必备品。
叮叮糖主要的原料是麦芽糖及白糖，这两种材料的融合会使糖浆形成硬块，方便一口把糖块含在嘴里慢慢品尝。
经过一小时的烹煮后，糖浆呈金褐色。之后，必须使用大量冷水令糖浆冷却。
郑先生不断地翻动渐渐凝固的糖浆，让糖浆彻底变凉后才加入几滴食用香精。
制作叮叮糖的过程中最为挑战的便是拉糖。
郑先生说，若雨天制糖，潮湿的天气会在拉糖时影响糖的硬度。
郑先生直呼拉糖是很耗力的程序，必须将原本金褐色的糖拉扯至乳白色才算成功。
制作叮叮糖的最后阶段——撒上满满的芝麻。
郑先生的宝物——小铁锤与大钉子。
售卖叮叮糖必备的小铁锤与大钉子。把大糖块敲成一小颗一小颗的同时，
也奏出我们最熟悉的叮叮声响，不禁让人陷入儿时的回忆。
乍看之下看似装饰品的老铁马，其实是兜售叮叮糖必备的交通工具。
郑老先生就曾经骑着它，越走过无数的街道，为大家带来好吃的叮叮糖。
由于缺乏人手，郑先生聘请了一些帮手协助他售卖及制作叮叮糖，然而这些帮手却不是他的“徒弟”。每天下午，郑先生先载送帮手到市区进行兜售，自己则回到家中制作叮叮糖。
随着时代的变迁，传统的叮叮糖也换了新衣裳，以全新的包装面市。
但它的味道及品质依旧不变，让人吃出回忆。
薄荷口味的叮叮糖都以透明塑料袋包装，这也是传统叮叮糖的包装方式。
郑记叮叮糖的历史悠久，见报的次数多不胜数。从郑老先生那个年代起，
他便开始收集相 关剪报。许多90年代初的剪报已经泛黄、破损，但依然被他收藏着。
郑老先生制作叮叮糖已有60多年经验，当年他做糖买糖养活了一家六口。而这也是让他的儿子郑艺光继承这份事业的主要原因。虽然觉得辛苦，但那感恩的情义一再让他坚持下去。